Olvídate de complicaciones. En menos de 15 minutos tienes tu té listo. Usa pepa de aguacate Hass, las más cremosas y potentes. Aquí va el método que se pasa de generación en generación en Morelos, con tips para que quede delicioso y seguro.
Primero, rescata la pepa con cariño. Lávala bien bajo el chorro, frotando con un cepillo suave para quitar toda la pulpa verde. Sécala al sol tapizada con un trapo limpio o déjala una noche en la mesa. Esto evita moho y concentra sabores.
Segundo, pártela en cuartos con un cuchillo fuerte. ¡Cuidado con los dedos! Quita la cáscara delgada café que cubre la semilla blanca. Ahora, pica en trozos pequeños, como nueces. Calienta un comal o sartén sin aceite a fuego medio. Tuesta 3-4 minutos moviendo constantemente hasta que huelan a pan tostado. No los quemes, o amargarán demasiado.
Tercero, hierve un litro de agua pura. Agrega los trozos tostados y baja el fuego. Deja simmer 10 minutos exactos, no más, para extraer lo bueno sin soltar compuestos indeseados. Apaga, tapa y reposa 5 minutos. Cuela con colador fino. ¡Listo! Te rinde 4 tazas.
Secretos para que Sepa a Gloria
Solo amargo no conquista paladares. En Oaxaca le ponen una rajita de canela y clavo de olor durante el hervor. En Yucatán, una hoja de naranja seca. Si prefieres dulce, una cucharadita de miel de mezquite después de colar. Prueba frío con hielo y limón como agua fresca saludable. Cada familia tiene su toque, crea el tuyo.
