Las batatas, también conocidas como boniatos o camotes, son mucho más que un simple alimento. Son un verdadero súper alimento cargado de nutrientes y beneficios para la salud.
Aquí te presentamos sus increíbles beneficios, respaldados por la ciencia:
1. Un Perfil Nutricional Excepcionalmente Rico
Una batata mediana (aproximadamente 130 gramos) cocida con piel ofrece:
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Vitamina A (en forma de Betacaroteno): Más del 400% de la ingesta diaria recomendada. Es esencial para la visión, el sistema inmunológico y la salud de la piel.
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Vitamina C: Un potente antioxidante que combate el daño celular y ayuda a la producción de colágeno.
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Manganeso: Crucial para el metabolismo, el crecimiento y el desarrollo.
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Cobre: Ayuda a la producción de glóbulos rojos y a la salud del corazón.
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Fibra: Promueve la salud digestiva y la saciedad.
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Potasio: Vital para el control de la presión arterial.
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Vitaminas B5 y B6: Importantes para la energía y la función cerebral.
2. Poder Antioxidante y Antiinflamatorio
El color naranja intenso de la batata proviene del betacaroteno, un antioxidante que el cuerpo convierte en Vitamina A. Los antioxidantes combaten los radicales libres, reduciendo el estrés oxidativo y la inflamación crónica, que están vinculados a enfermedades como el cáncer, las cardiopatías y el Alzheimer. Las batatas moradas son especialmente ricas en antocianinas, otro poderoso antioxidante.
3. Regulación del Azúcar en la Sangre y Sensibilidad a la Insulina
Aunque son dulces, las batatas pueden ser beneficiosas para el control del azúcar en la sangre.
