2. No es peligroso comerlos
Aunque el color pueda parecer poco apetecible, el huevo sigue siendo completamente seguro para el consumo. El cambio de color no significa que se haya echado a perder ni que haya bacterias. Lo único que varía es la apariencia y, en algunos casos, el sabor, que puede tornarse ligeramente sulfurado (un poco parecido al olor de los huevos demasiado cocidos).
Así que, si te encuentras con ese anillo verdoso, no te alarmes. No es un signo de deterioro ni un riesgo para la salud.
3. Cómo evitar que los huevos se pongan verdes al hervirlos
Si eres de los que no soportan ver ese color extraño, la buena noticia es que hay formas muy sencillas de evitarlo. Todo se reduce a controlar el tiempo y la temperatura de cocción.
La clave está en no cocinarlos de más. Lo ideal es colocarlos en una olla con agua fría, llevarla a ebullición y, en cuanto empiece a hervir, contar entre 9 y 12 minutos, dependiendo del tamaño del huevo y de qué tan cocida te guste la yema.
Luego, un paso muy importante: enfriarlos rápidamente. Apenas termine el tiempo de cocción, pasa los huevos a un recipiente con agua fría o incluso con hielo. Esto detiene la cocción interna y evita que el calor residual siga provocando la reacción del hierro con el azufre.
Además, este truco tiene otro beneficio: facilita muchísimo pelarlos.
4. ¿Y si ya tienen el anillo verde?
No pasa nada. Puedes comerlos igual. Si los vas a usar en una ensalada o en un plato donde la apariencia importe, una opción es separar las yemas o picarlas para que el color no sea tan visible. Pero si los vas a consumir en casa o como merienda, no hay necesidad de preocuparse.
De hecho, en muchas cocinas del mundo, este fenómeno se considera normal, sobre todo cuando los huevos se cocinan en grandes cantidades o se guardan calientes durante mucho tiempo, como sucede en bufets o comedores.
5. Otros factores que pueden influir
Aunque el tiempo de cocción es el principal culpable, hay otros detalles que pueden favorecer la aparición del anillo verdoso. Por ejemplo, si los huevos son muy frescos, tienden a necesitar más tiempo para cocerse, lo que a veces lleva a sobrecalentarlos. También influye el pH del agua o si el recipiente se mantiene tapado durante mucho rato después de la cocción.
En cocinas profesionales, algunos cocineros incluso agregan una pizca de sal o vinagre al agua para reducir este efecto, aunque no siempre es necesario.
6. Un dato curioso: el verde también puede aparecer en huevos fritos
Sí, aunque parezca raro, el color verdoso no es exclusivo de los huevos duros. A veces, cuando freímos huevos a fuego muy alto, el borde de la clara puede adquirir un tono similar. Es el mismo principio: una pequeña reacción del azufre con el hierro del sartén o con el calor excesivo.
Esto demuestra que el huevo es un alimento mucho más “vivo” de lo que creemos, químicamente hablando. Cambia de color, textura y sabor según cómo lo tratemos.
7. Qué pasa si el huevo realmente está malo
Ahora bien, una cosa es un huevo cocido con anillo verde, y otra muy diferente es un huevo en mal estado. En este último caso, hay señales claras que no debes ignorar: olor desagradable, textura viscosa o una clara turbia y acuosa antes de cocinarlo.
Si un huevo está podrido o contaminado, el olor es inconfundible y fuerte. En esos casos, no hay duda posible: hay que desecharlo. Pero si todo está normal y solo cambia el color después de cocerlo, no hay motivo para alarmarse.
8. Consejos para mantener los huevos frescos por más tiempo
Ya que estamos hablando de ellos, vale la pena recordar algunas prácticas sencillas para conservarlos bien:
